虾滑什么意思

一种虾泥制品。

主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等，是一种虾泥制品。

虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。

虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。