胆巴活水豆花的做法如下。
用料：
清水5000克，黄豆500克，胆水25克。
做法步骤：
步骤 1
黄豆洗干净用温水浸泡4个小时左右，直到全部泡胀，也可以用冷水泡一晚上。
步骤 2
泡好的黄豆加入清水，按1:3的比例，用破壁机分2次打成豆浆，先用冰沙模式2次（7档，45秒），再用果汁模式2次（3档，2分钟），打出来非常细腻。
步骤 3
将剩余的清水跟原浆混合均匀，开始准备过滤。
步骤 4
用滤网+纱布，将原浆过滤一遍，小心操作，不要将豆渣混进去了！
步骤 5
每次滤浆可以用手使劲挤，直到没有豆浆溢出。
步骤 6
过滤好的豆浆重新倒进洗干净的铁锅中，大火烧开之后必须马上关火，否则会溢出来。
步骤 7
趁豆浆冷却的时候，在装清水的小碗中加入25克胆水，搅拌均匀待用。
步骤 8
待豆浆冷却到90摄氏度的时候，开始点豆花了。
步骤 9
开始点豆花，先把锅里的豆浆舀几勺放到胆水汁里，混匀之后，用勺舀起混合液，轻轻的从锅底慢慢地顺时针旋转至表面，切记动作一定要轻，重复此步骤，直到混合液全部进入锅里。
步骤 10
豆花儿浮现之后，把小梢箕放到锅的正中间，轻轻的按压20秒，然后是边上，能够用小梢箕压就尽量用它，边上一圈不能用的就用一把大的汤勺或锅铲，轻轻的按压，起锅，装碗！
