牛骨头熬汤出现发红的原因可能是因为骨头中的一种物质叫做血红蛋白，在高温下加热时会被分解，导致汤变成红色。如果你想让牛骨头熬汤不红变白色，可以尝试以下几种方法：
1. 先焯水：把骨头在开水中焯一下（约1-2分钟），把血红蛋白浮沉去除，然后再放到凉水里清洗干净。
2. 添加醋或姜片：煮骨头汤时可以加入一点白醋或者姜片，醋或姜会中和或者吸附血红蛋白，让汤变得不红了。
3. 加入白色食材：可以加入一些白色的食材，比如芹菜、白萝卜等，这些食材会吸附汤中的色素，使汤不红。
4. 降低火力：煮汤时可以降低火力并保持汤面的清洁，避免将表面的浮沫搅动进入汤中。
需要注意的是，以上方法只能减轻颜色上的问题，不影响口感和汤的品质。同时，如果尝试以上方法无法完全改变汤的颜色，也不要过分纠结于汤的颜色，关键是确保汤的口感和品质。
