肉厚软润，味甜清香的为优质干桂圆。质量好的桂圆干果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。
质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。 此外，极个别不法商 贩为了增重而用双氧水浸泡干桂圆，令漂白后卖相更好。
在此给出鉴别方法:产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的化学制剂异味，如有则可能为泡过双氧水的干桂圆，人食用过多后肯定对人体有害。
目前市面上出现的一种泰国进口貌似桂圆的干果，其叫龙荔，又名疯人果，其果皮有明显的龟瘤状突起，将外壳剥开后，其果实呈椭圆形，纵径明显大于横径;把肉剥开，其果核也呈椭圆形，且有纵沟，肉质很薄显粘性。这种干果吃多了人会致幻。
提醒广大消费者在购买桂圆干时一定要仔细辨别，以防上当。
