挂浆黄菜是什么技术

就是熬糖浆,使糖浆粘稠,然后下鸡蛋挂浆而成的一道菜。 挂浆黄菜的做法步骤 准备好一个鸡蛋,打散,热油,大概少半锅油(不吃油,但是量得多些)。油热了倒出来,留一点底油,煎个鸡蛋饼,鸡蛋饼要完整。

煎好鸡蛋饼,切成菱形块,把刚才的油倒入锅中,炸鸡蛋,鸡蛋鼓起捞出。

锅底留少量油,放白糖,少许水,熬糖浆,糖浆粘稠,下鸡蛋挂浆,完成。