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夏妈厨房虎皮鸡爪做法

夏妈厨房虎皮鸡爪做法

更新时间:2023-06-28 21:23:07

夏妈厨房虎皮鸡爪做法

用料

主料:鸡爪 500克

辅料:大蒜5个、草果2个、八角2个嫩姜1个、干辣椒2个、辣椒粉10克、葱花5克

具体烹饪步骤

1、鸡爪用清水漂去血水,脚趾甲剁掉,其他材料备好

2、烧开600毫升水,放入鸡爪和白醋,煮一分钟后捞出,擦干水,趁热抹上老抽

3、锅里放油,烧至六成热,把盖子盖上,开个小缝,把鸡爪倒进去,马上盖严盖子。

4、用手摇晃下锅,使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时,揭开盖子,炸至皮紧发硬出纹,捞出沥油

5、锅里留2勺低油,用小火炒香姜,蒜,八角,草果,加入600毫升清水

6、放入鸡爪,调入黄酒,酱油,中火烧开,加盖用小火焖30分钟

7、加入盐,用大火收干汁水即可

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