炒毛豆渣的做法

.1 备毛豆渣 

2 备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净） 

3 坐锅（不放油），倒入毛豆渣 

4 小火炒制 

5 小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液

 6 继续小火煸炒，也可用筷子搅散

 7 直至蛋液全部凝固，离火

 8 坐锅烧热，入肥肉片小火炼制

 9 保持小火炼油

 10 练好猪油捞出油渣 

11 原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣

 12 炒匀 

13 放盐 

14 放香菜 

15 放红椒 

16 中火翻炒均匀 

17 出锅装盘