做面条用什么碱最好

1、做面条时碱和小苏打都可以用，它们功效也都是相似的。但是发面时加碱如果控制不好量就会让馒头发黄且碱味大，用小苏打就不会有这种现象，因为它属于弱碱性，用量上更好掌握。

2、面食是我们国家许多人都喜欢食用的东西，尤其是北方有许多人就很喜欢吃面食，因此也有很多人会自己在家里制作一些包子、馒头这样的食物。