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冷锅下鸭血的做法

冷锅下鸭血的做法

更新时间:2023-09-18 09:54:44

冷锅下鸭血的做法

鸭血在杀鸭放血的时候,事先盛血的碗要提前放好醋,这样鸭血就不会凝固了。嫩生姜和小米红椒切成小小碎粒,提前泡入醋鸭血中,去除鸭血中的腥味

步骤 2

1.鸭子砍块状 ,放入一小块老姜。 2.把砍好的鸭子放入锅内,记住不开火! 3.放入桂林三花酒三勺、老抽小半勺、生抽一勺半、少许盐焗鸡粉(记住只是一点点)、适量的盐 4.把配料与鸭肉搅拌均匀,盖上锅盖开文火直接焖十五分钟

步骤 3

这时候抽空把鸭菌切好花刀,放入料酒、生抽、少许胡椒粉腌制备用

步骤 4

文火焖至大约十五分钟后,开锅盖调大火翻炒一下,为的是盐味均匀!之后马上盖上锅盖,再调最小火焖五六分钟,开盖大火炒至出鸭油

步骤 5

出鸭油后,倒入清水,差不多没过鸭子的分量就行,把之前腌制好的鸭菌鸭肝一起放入锅内,盖好锅盖猛火焖至鸭子收汁为止

步骤 6

放入差不多没过鸭子的清水,盖上锅盖开猛火焖至收汁,就可以起锅了!

步骤 7

鸭子焖好起锅,不用洗锅,用残留的鸭油来炒醋鸭血,放入适当的盐,炒至粘稠即可,也可加入水淀粉增加粘稠度

步骤 8

OK ,醋血鸭好了!醋血作为蘸酱来裹鸭肉吃,别有一番风味,这道菜不放鸡精,味精和蚝油,宝宝也可以放心吃

小贴士

杀鸭取血时,提前在盛鸭血滴碗里放好醋!分量就吃饭碗小半碗醋这样,按各人口味来调和酸的程度,炒醋血时别开太大火!以免影响口感!焖鸭子时注意调节火候,不可急躁!否则影响口感

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