香菇柄为什么要去掉

香菇柄当然得去掉了因为查菇柄是根系很硬不好吃而旦香菇柄还粘锯沫等物品，所认要切掉，买来的香菇用剪刀把查菇柄剪掉，然后洗净炒 水在用。