腌酸菜用生水 还是用热水

热水，生腌酸菜用开水烫一下菜，菜不会烂，如果用冷水腌酸菜发酵慢，也会容易坏，开水加到产缸即可，生腌酸菜需加少许盐，也可以除去酸菜一部分的水份，让酸菜变软，这样做起来的酸菜又松口，又香，又好吃，我小的时候就看到我妈妈都是这样做的，所以我也会做。