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广东三杯鸡的正宗做法

广东三杯鸡的正宗做法

更新时间:2023-09-13 17:25:38

广东三杯鸡的正宗做法

步骤/方式1

鸡腿肉洗净斩成小块。罗勒取叶备用。

步骤/方式2

葱切段,姜切片,蒜对半切。

步骤/方式3

洗净焯水,冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去,也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用

步骤/方式4

锅烧热后倒适量麻油

步骤/方式5

先爆香姜片,姜片比较耐炒,炒至焦黄干香再加入蒜瓣。接着加入葱段翻炒。

步骤/方式6

炒香配料后,倒入鸡块翻炒,炒出香味。

步骤/方式7

加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒+酱油+冰糖,用量比例是4:2:1。如果炒的鸡比较多,就自己调整就可以了。

步骤/方式8

汤汁收的差不多时,放入罗勒叶,盖上锅盖焖一下。最后淋少许黑麻油,出锅装盘。

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