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网红纸杯水塔糕做法

网红纸杯水塔糕做法

更新时间:2023-09-27 17:23:50

网红纸杯水塔糕做法

精选优质大米2斤

优质桂花酒酿 150克

酵母8克

白糖280克

步骤一:选米熟米

我选用的大米是东北稻花香或者珍珠米,这种米透明度好,黏性好,尽量选用新米,做出来的水塔糕颜色白。大米在水中泡8到10个小时,泡到米粒可以轻松捏碎即可,泡好的米用清水洗净,将米里的水去掉,留下潮乎乎湿哒哒的大米。

步骤二:打米浆

大米和水的比例是1:1,倒入磨浆机磨成米浆,用勺子划米浆划痕不会马上消失的状态就是最好的米浆糊糊。

步骤三:酒酿

酒酿磨碎成酒酿浆后与米浆搅拌均匀,直至米浆内的气泡完全消失。

步骤四:发酵

将白糖,用温水化开的酵母,倒入米浆糊中,顺时针搅拌,不要有疙瘩,这样蒸出的水塔糕不会有疙瘩,每隔30分钟搅拌一次,分3次发酵至2倍大小,水塔糕的米浆就做好了。

步骤五:蒸煮

在蒸盘刷一层油,倒入薄薄的一层就可以,震一下震出气泡,撒上各种想吃的干果(桂花,葡萄干,芝麻都可以),冷水下入蒸屉蒸煮,中火蒸30分钟就可以出锅了。

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