1、食材:大米300克、白砂糖50克、耐高糖酵母3克、酒酿300克、水适量,蔓越莓干、葡萄干
2、把大米洗干净,提前浸泡一个晚上,也可以直接用大米粉,泡好的大米洗干净,放进料理机,倒入适量的水,水不用太多,和米平齐就差不多了,打成米糊。
3、把打好的米浆倒进小盆里,把酒酿用料理机打成糊状,我是自己家酿的,可以买甜酒曲,把酒酿糊倒进米浆里。
4、把酵母用温水化开加进去,再加入白糖,白糖根据自己的口味来加,搅拌成糊状,有烤箱的可以放在烤箱发酵,也可以放在温水锅里发酵,温度一定是40到50度之间。
5、米糊要发酵三次,每三十分钟搅拌一次,最后发酵至原来的两倍大,有大量的气孔就说明发酵好了,最后一次发酵好后,就不要再去搅拌了,把葡萄干、蔓越莓洗干净,晾干水分切碎切碎。
6、准备好磨具,磨具上刷一层油,这样后边好脱模,把米糊倒进磨具里,放上蔓越莓干、葡萄干。可以根据自己的喜好放自己喜欢吃的果干。
7、冷水上锅蒸,蒸25到30分钟左右,蒸好后不要马上开盖,焖上五分钟再开盖,取出冷却后,脱模切块,松软香甜,非常好吃