油炸泡泡糕是一种常见的中国传统小吃，通常在街头小摊上出售。以下是油炸泡泡糕的正宗做法：
所需材料：
- 面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 面筋粉 50克
- 糖 30克
- 活性干酵母 2.5克
- 温水 120毫升
- 植物油 适量
制作过程：
1.将鸡蛋打入面粉中，加入糖和活性干酵母，开始搅拌。
2.逐渐加入温水，搅拌成稀面糊。
3.再加入面筋粉，继续搅拌成光滑面团。
4.将面团放入盆中，加盖让其发酵，发酵时间大约需要2小时。
5.发酵后的面团取出，揉捏至无气泡。
6.将面团擀成长条状，切成大小适中的小块，用手搓成圆球状。
7.平底锅中烧热足够的植物油，油温大约在180度左右。
8.逐个将小球放入锅中炸制，见到表面膨胀成泡泡状时用用筷子翻动，炸至两面金黄色。
9.捞出沥油。
10.泡泡糕炸好后可撒上少量糖，即可食用。
注意事项：
1.注意糖的配比，糖过多可能会影响泡泡糕的口感。
2.面团的发酵时间也需要注意，时间过短或过长都会影响到后续操作。
3.油温需要掌握好，过热或者不够热都会影响油炸泡泡糕的质量。
4.泡泡糕尽量不要互相粘在一起，这样会影响成品的口感。
