酱牛肉的汤汁卤完食物以后必须煮开、凉透，容器口盖上纱布放置在背光的阴凉处保存就行了。
食材
姜（10克）
生抽（15克）
香醋（5克）
蒜泥（5克）
白糖（3克）
芝麻（少许）
蒜苗（5克）
花椒油（10克）
辣椒油（10克）
牛腱子（1个）
步骤1、牛腱子一条，撕去表面杂膜，凉水入锅，水开后焯两分钟捞出备用。
步骤2、牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉，捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。
步骤3、吃之前取出切大薄片，用适量煮牛腱子的汤加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶调一个蘸汁即可 完成了。
步骤4、美味又好吃的酱牛肉蘸汁完成了。
