武汉早餐豆皮的正宗做法:
原料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜
做法步骤：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟。
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、高汤，炒熟后盛出。
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时。
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼。
5、鸡蛋打匀倒在饼上。
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱。
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可。
