粘：煮久些就粘 不粘：米熟了就起锅不粘；水放多一些；把米先煮成干饭，再用沸水滚；煮到一半把汤倒掉，重新换水开始煮；教你做小米粥1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2.熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。
3.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。
4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。
5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。
(孕产妇婴幼儿不建议放)6.待米成花状时，更可口。
