用料:牛皮一块，姜，蒜，芹菜，干辣椒。
调料:盐，食用油，花椒，胡椒，蚝油，生抽，老抽，十三香，八角，料酒。
做法：
1.将牛皮清洗干净，切成长片状，再改刀切成长条状，放在盘中备用。
2.将姜切成姜丝，将蒜切成丁，将干辣椒切成小段，芹菜切成小段，放在盘中备用。
3.将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧热之后，加入姜，蒜，干辣椒，胡椒，花椒，八角，大火翻炒，炒出香味之后，下入切好的牛皮，改小火翻炒两分钟左右，加入一勺盐，一勺十三香，一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，小火翻炒五分钟。
4.翻炒五分钟之后，往锅中加入适量的清水，大火烧开之后，改小火慢炖四十五分钟。
5.焖煮四十五分钟之后，加入芹菜，改大火快速翻炒收汁。
6.起锅，装盘。
