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羊膏的吃法

羊膏的吃法

更新时间:2023-09-16 02:53:13

羊膏的吃法

材料:

主料:羊肉(肥瘦)500克

辅料:猪肉皮100克

调料:香菜10克,小葱20克,姜10克,盐3克,料酒20克,酱油20克,醋10克,胡椒粉1克,白砂糖8克,甘草5克,花椒4克,八角1克,香油15克,茴香籽[小茴香籽]1克

做法:

1. 将羊肉洗净,剁成3 厘米块,用清水冲洗掉血液,再用沸水氽透,沥干水分

2. 猪皮洗净

3. 葱、姜、香菜择洗干净,切成段和米分散

4. 将羊肉放置锅内,加猪皮、葱、姜段、甘草、八角、小茴香、花椒(用布包好),放清水750毫升,先用大火烧沸,撇去浮沫

5. 再加精盐、白糖、料酒、胡椒,加盖,改用小火,焖煮熟透

6. 将羊肉涝出(拣去猪皮、葱、姜、香料)放入搪瓷盘内

7. 再将汤汁过滤,倒入盘内以淹没肉块为度,冷冻凝固成膏

8. 先将羊膏切成片,放入盘内调和成汁,浇在盘上即成冻羊膏

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