1、主料：鸭菌；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。
2、将鸭菌切小块，清洗干净。
3、青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎
4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭菌，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭菌的腥味及血水。
6、放适量的油
7、放入控完水的鸭菌，小火慢慢煸炒，鸭菌微微发火，煸出油。
8、把鸭菌拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。
9、翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色。
10、继续翻炒至上色，中火慢慢煸干。
11、放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精。
12、出锅，装盘。
