手工红茶发酵时间多少为宜

手工红茶发酵时间在两到五小时左右为宜。
原因是手工红茶的发酵过程是通过微生物代谢产生酵素来实现的，因此需要一定的时间。
如果时间过短，红茶的发酵不充分，口感会比较涩。
而时间过长，会导致红茶的口感过于苦涩，且香气流失。
因此，两到五小时的发酵时间能够使红茶达到最佳口感。
值得一提的是，红茶的发酵时间还受到空气湿度、温度和茶叶水分含量等因素的影响。
在手工制茶的过程中需要不断掌握好这些因素，并根据情况灵活调整。