食材:猪尾骨250克、鲍鱼干6个、白萝卜100克、盐10克、生姜10克、小葱5克、料酒15毫升、咸肉10克。
步骤:
1.猪尾骨泡清血水洗净,咸肉用温水洗净后切片;
2.白萝卜去皮,干鲍鱼泡软后洗净进冰箱冷藏泡2天,中途需要换水;
3.将鲍鱼干用清水浸没放入电压锅蒸35分钟,等待排气完毕后取出;
4.把白萝卜切成滚刀块;准备生姜片和小葱打结;锅内水开后加入白萝卜焯水一分钟后捞出备用;
5.咸肉和猪尾骨冷水下锅焯水至泡沫全部浮出后,熄火捞起;
6.砂锅加入清水,放入焯水后的猪骨咸肉葱结和姜片;加入料酒;去除表面浮沫;
7.将蒸好的鲍鱼和水一起加入后大火煮开,盖上锅盖后,转小火煮一小时;
8.打开加入白萝卜,转大火煮开,再转小火煮半小时;
9.加盐调味后熄火;撒上葱花即可。