1
先将猪腰冲洗干净,去除表面的筋膜。
2
将猪腰对剖,去除腰臊。
3
进行刀工处理,麦穗花刀。
4
各种配料切片。
5
将处理的猪腰在花椒水中浸泡5至15分钟。
6
将猪腰加盐,料酒,干生粉,食用油搅拌片刻上浆。
7
将鱼香汁调好备用。
8
锅放一定量食用油,使油温到5成左右,将上浆的猪腰过油。
9
将铁板加热,铺上锡纸,淋少量香油,撒上洋葱丁。
10
锅放底油,下生姜,下蒜蓉,下豆瓣,下各种配料,下料酒,下过油的猪腰。下鱼香汁,翻拌均匀,盛入铁板即成。
1
先将猪腰冲洗干净,去除表面的筋膜。
2
将猪腰对剖,去除腰臊。
3
进行刀工处理,麦穗花刀。
4
各种配料切片。
5
将处理的猪腰在花椒水中浸泡5至15分钟。
6
将猪腰加盐,料酒,干生粉,食用油搅拌片刻上浆。
7
将鱼香汁调好备用。
8
锅放一定量食用油,使油温到5成左右,将上浆的猪腰过油。
9
将铁板加热,铺上锡纸,淋少量香油,撒上洋葱丁。
10
锅放底油,下生姜,下蒜蓉,下豆瓣,下各种配料,下料酒,下过油的猪腰。下鱼香汁,翻拌均匀,盛入铁板即成。