主料：
裸斑鱼1条
辅料：
大葱3颗
胡萝卜半个
美极鲜适量
小米辣2个
做法：
1. 1.购买鱼时，让鱼贩帮忙把鱼头切掉，不要把鱼肚剖开。2.鱼的肚腹从鱼身洞那里抠出来，也可请鱼贩帮忙处理。
2. 1.鱼身请按2厘米左右的宽度切开2.鱼鳍处需要特别注意，那里比较硬处理时需要用剪刀辅助完成。
3. 鱼身切完成后，再用水冲洗干净。
4. 用料酒，盐，姜片，葱丝腌制15分钟左右
5. 1.胡萝卜斜切成片2.生姜切成片3.部分大葱切成丝
6. 1.剩下一部分大葱也斜切成片状2.小米辣切成小圈
7. 鱼和辅料摆盘，准备上锅蒸
8. 热锅蒸8分钟即可
9. 1.鱼蒸好后，把多余的汤汁倒掉2.把葱丝和小米辣圈摆好3.最后淋好热油
