酸菜鱼的辣油怎么熬

酸菜鱼吃起来酸辣爽口，是特别开胃下饭的一道菜。这道菜的精髓在于最后一步的热油淋浇。

干净无水份的锅内先加入油，开小火慢慢熬，在油温升高之后加入花椒，熬出花椒的味道之后捞出花椒粒。把切成小段的红干辣椒铺在鱼片上，在把刚刚熬好的花椒油淋在红干椒上，激发出辣椒的香味即可。