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怎么炒肉不老

怎么炒肉不老

更新时间:2023-09-17 00:40:31

怎么炒肉不老

秘诀一:加淀粉!

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。

秘诀二:裹蛋清!

把肉片切好后,加入鸡蛋清搅匀,静置20分钟再下锅爆炒。

秘诀三:勾芡!

炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料,若适量加点凉水拌勻,效果会更为理想。

秘诀四:热锅油涮!

先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

秘诀五:急火爆炒!

炒肉丝,肉片的时候一定要急火爆炒,这个不用多说,道理很简单,你炒的时间越长,肉里的水分丧失就越多,肉就越老。

秘诀六:加盐不要太早!

炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。

想要炒出嫩滑的肉不再是难题,好吃到停不下来!

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