肉汤有营养还是肉有营养

肉与汤相比较而言，肉中含有大量的蛋白质等营养物质，大多数的汤中只含有部分游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤等，肉中的大部分营养成分不能通过煲汤的方式溶解。所以肉的营养价值高于汤。

对于需要大量补充营养的人来说，煲汤时不能仅仅只食用汤，而不食用肉，通过汤摄取的营养物质很少。另外，值得注意的是，补充营养也需要食物多样化，不能只补充优质蛋白质，还要选择一些新鲜水果和蔬菜，做到均衡饮食。