糯米扣肉是一道江苏省传统特色菜品，制作原料主要有五花肉、糯米，汁鲜味美，肥而不腻。是老少咸宜的一道美食。
中文名
糯米扣肉
分类
苏菜
主要食材
糯米，五花肉
调料
盐、八角、花椒、料酒、卤汁等
原料制作方法TA说
原料
主料：五花肉500g，糯米200g。
辅料：食盐1/2勺，八角1个，花椒1勺，料酒1/2勺，卤汁200g，卤水适量，蒸鱼鼓油1/2勺。
制作方法
1.准备原料：糯米提前一晚用水浸泡
2.五花肉切成10厘米长的段，然后将肉放油锅焯水
3.卤汁取出放入锅里
4.倒入适量卤水汁
5.加入料酒
6.加入大料和少量生抽
7.煮开后，将焯过水的肉放入其中，卤煮15分钟
8.浸泡30分钟后用平底锅将五花肉的肉片煎至金黄
9.将肉片皮朝下放入碗里，倒入少量鼓油
10.把泡好的糯米放在肉的表面，压实
11.放入蒸笼蒸50分钟
