①准备材料（五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克；姜、葱、蒜、老抽、生抽、料酒、白糖、冰糖、八角、香叶）
②首先用水泡发莲子和梅干菜，
③将八角、姜、香叶放入五花肉中煮一刻钟，捞出五花肉浸入凉水（可刷一层蜂蜜）
④烧油至八成左右，下肉炸至起泡，
⑤切肉，厚度因人而异，不过不要太厚容易不熟，大约5mm左右即可，
⑥上老抽、生抽、料酒，放入切好的肉片腌2分钟。
⑦把肉用莲子裹起来放入碗中。
⑧锅放姜、蒜、干红辣椒爆香，将梅干菜，放入炒香.加入少许白糖和生抽。
⑨将炒香的梅干菜，铺在肉表面，一定要压实！
⑩放碗入锅，中火蒸60分钟左右即可。
