你好，材料：
花蛤250克，海参100克，豆腐200克，姜片3片，葱1根，盐适量，料酒适量，鸡精适量，水淀粉适量，清水适量
做法：
1. 花蛤先用清水泡洗干净，换水多次将泥沙冲洗干净，放入清水中浸泡2小时，至花蛤口部张开，排除异味。
2. 海参先用清水泡发，去掉杂质，再用干净的清水浸泡1小时，龙口或者大连的海参比较好。之后海参切成小块备用。
3. 豆腐切成大小均匀的块备用。
4. 热锅凉油，倒入花蛤，用大火翻炒至花蛤口部张开，捞出备用。
5. 锅中再放入适量油，放入姜片和葱段爆香，放入海参翻炒一下。
6. 加入豆腐，用大火翻炒，约2分钟。
7. 加入清水，水量适量，要将豆腐、海参全部淹没，加入盐、料酒和鸡精调味。
8. 放入花蛤翻炒均匀，煮至锅中的汤汁浓稠，勾芡收汁。出锅前，加入一点水淀粉勾芡即可。
9. 装盘，撒上葱花即可享用。
温馨提示：
1. 花蛤要提前泡发，清洗干净，煮熟后，口感更加鲜美；
2. 海参也需要提前泡发，去掉杂质，切成小块，才能更好地入味；
3. 豆腐要切成小块，煮时才更容易入味，口感更加细腻。
