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正宗潍坊杠子头火烧配方

正宗潍坊杠子头火烧配方

更新时间:2023-09-17 22:59:36

正宗潍坊杠子头火烧配方

杠子头火烧,配料尤其简单,几乎就是面粉和水,成品非常耐放,易于保存。中式面点的硬面团搞起来!

杠子头火烧的特色就是高温烘烤,表皮超级酥脆!有点考验牙口的酥脆哈!汤种加持,里面也是软乎乎的,一定要仔细咀嚼!越嚼越香。

用料

#配方

可做7个 

汤种 60g

中筋面粉 300g

水 150g

“杠子头”火烧,两种材料就能做,老实在了!做法步骤

步骤 1

提前制作汤种,教程可以参考小法之前的菜谱。

步骤 2

所有材料包括汤种持续揉成光滑的面团,有厨师机的宝宝可以开四档持续搅打3分钟,中式面团要多次揉搓才筋道。

步骤 3

整理团圆面团,盖住防干,室温松弛10分钟,分割成小剂子,每份称量约70g。

步骤 4

团圆底部捏紧按扁,想要形状大小整齐划一的宝宝可以借助一个圆形模具,按压成圆形。

步骤 5

表面用裱花嘴盖一个圆圈装饰,牙签戳小洞洞防止面团烘烤过度膨胀。边缘可以用割包刀割出旋风花纹,成品会更加好看。

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