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姜饼最正宗的做法

姜饼最正宗的做法

更新时间:2023-06-27 03:54:20

姜饼最正宗的做法

1姜饼原料:姜饼预拌粉350g、蜂蜜65g、糖浆20g、鸡蛋1个、低粉(当手粉用) 适量

糖霜原料:蛋清1个、糖粉 200g、柠檬汁 一小勺、食用色数若干个、水晶彩糖适量

姜饼制作步骤

准备好所需食材和调料

2将姜饼预拌粉、鸡蛋、蜂蜜、糖浆一起混合

3用刮刀搅拌融合成团,制成面团后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1-2个小时,或者室温静置一个小时

4静置完成后,将面团擀成6毫米厚

5用饼干模具按压出饼干胚

6表面刷蛋黄混合液(1个蛋黄+8g的水左右),因为我要给饼干加上糖霜的,所以这里的蛋黄混合液我没有用,不加糖霜的,就要刷上蛋黄混合液

7预热烤箱,中下层 160度 烤15-18分钟

糖霜制作步骤

1蛋清磕入盘里,先用打蛋器打起白色浓稠状态

2分两次或者三次加入糖粉打发,途中加入一小勺的柠檬汁,再用打蛋器打制顺滑的蛋白霜

3打好的蛋白霜用打蛋器拉起是久久不能落下那种,比较浓稠状

4将打好的蛋白霜分别用几个小盘子分开

5然后加入适量的食用色素,制成自己需要的颜色

6将调好颜色的蛋白糖霜分别装入小裱花袋里

7用的时候在裱花袋尖端剪下一个小小的口,确认好能挤出的量

8准备好的姜饼和需要的糖霜、彩糖等等,在每个饼干上均匀用力的挤出蛋白糖霜画出轮廓

9在往其他空白地方挤入不同颜色的糖霜

10挤满后轻轻的在桌子上敲打饼干,使其表面平滑,撒上彩糖,凝固即可

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