豆腐乳做咸了，其实没关系，毕竟这种腌制品必须要高盐度才能保持不会腐坏。一般情况下，豆腐乳是直接吃的，盐过度的豆腐乳可以在吃提时候再想办法进行稀释，并中和其咸味，这样风味更佳。
具体方法如下：
1、取豆腐乳放入凉白开中浸泡后20分钟取出，沥干表面水份；
2、取一小碗，加入姜蒜水、陈醋、白糖、生抽、红油调匀。
3、将调好的味汁淋在腐乳上，撒上点芝麻、葱花，美味即成。
烹饪说明：
豆腐乳直接浸泡入凉白开中可以化去腐乳表面的盐分，注意轻拿轻放。
姜蒜水、陈醋、白糖主要起降低盐份和提升口感的作用；
用生抽主要起提鲜的作用，不要用得太多；
红油是为了丰富口感，同时可以进一步中和咸味，让舌尖不会感觉很重的咸味。
