用料
鸭1只底料 蒜 4瓣沙姜 3块大葱 2小段螺丝椒 1根配菜 芹菜 适量调料 花雕 2瓶盖黄豆酱（柱侯酱） 3勺沙茶酱 1勺老抽 1勺生抽 2勺盐（不是必须） 适量一点热水 适量黑胡椒粉 半汤匙
做法
鸭子杀好，斩块，加生姜，白酒（不是必须）焯水，然后洗掉血沫。 底料：大葱拍一下，切段，蒜拍一下把皮去掉，沙姜洗干净拍碎。 热铁锅冷油煸鸭至干香，加入2瓶盖花雕，炒干后关火。 在一个碗里调好所有调料。热水不用太多，把酱料调开即可。大概2勺子 胡椒粉用白胡椒也可以，但是黑胡椒比白胡椒香味好，白胡椒我总觉得有点冲。热砂锅，砂锅热后倒点油，爆香所有底料。出香味后，将煸好的鸭子装到砂锅里。翻炒几下，翻均匀，将碗中调好的调料淋到鸭子上，翻拌几次，让鸭子都能沾上料汁。盖砂锅盖子。 焖到砂锅里水分剩一些（这个量我不好说，大概是能蘸上你所有的配菜，然后还可以把他们焖熟。。。），加配菜进去，拌一下，让菜蘸上汁，然后继续焖到收汁，菜熟。
