高汤一般建议选用:猪骨和鸡骨、牛骨熬制而成,味道浓厚,汤比较鲜。
上等高汤(清汤)一般是用老母鸡和甲鱼一起熬制。
食材选择:
1.猪骨最好是大骨头,骨头不需剔的太干净,带些肉效果更佳。搭配鸡肉或鸡骨提鲜,也可适当放入些鸭骨搭配。
2.牛骨最好选择牛棒骨,可适当放些牛肉,汤更香,不需要搭配其他食材
高汤一般建议选用:猪骨和鸡骨、牛骨熬制而成,味道浓厚,汤比较鲜。
上等高汤(清汤)一般是用老母鸡和甲鱼一起熬制。
食材选择:
1.猪骨最好是大骨头,骨头不需剔的太干净,带些肉效果更佳。搭配鸡肉或鸡骨提鲜,也可适当放入些鸭骨搭配。
2.牛骨最好选择牛棒骨,可适当放些牛肉,汤更香,不需要搭配其他食材