正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。这种风俗习惯最早可上溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人胜节”。 七样菜对哪七样没有具体规定，大多以本地所产的大菜、春菜、芥蓝、厚荷等为主，数量的多少也无限制，可随意。其实，人日吃七样菜，是有一定的科学根据的，此时，春气生，天寒渐暖，菜蔬逐渐多起来。食混合菜，能使肠胃适应季节转变。 正月初七吃“七样菜”，这一古老的中原习俗能在海陆丰地区保留下来、历久弥新，正在于它的好意头。它使人们吃出了好心情，同时又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。潮汕七样菜 在潮汕地区每逢正月初七，在各家各户都要吃一道特殊的菜，这就是“七样菜”。这种习俗已是由来已久，“七样菜”顾名思义就是用七种蔬菜放在一块一起来烹调，取个好意头，谓之能明目，而且一整年财运亨通。所以，我们常常说“吃七样羹 吃了变年轻”。 我们潮汕习俗这种“七样羹”主要有春菜、大芥菜、菠菜、厚瓣、芥兰、白菜和蒜。 这些菜都有它各自的寓意，芥菜潮汕话叫“大菜”，春菜表示新春发大财，芥菜就是发大财，厚瓣表示合想，后来有些人想取个好意头，再下一些芹菜、葱，葱表示聪明，芹菜表示新年会勤劳，有这样一些寓意在里面。但是基本上这几样，大芥菜、春菜这些都是我们的主菜。 “七样羹”里面还有一些科学根据，春节这个时候，各种蔬菜都出现了，吃这个混合菜能使肠胃来适应季节的变化，各种菜含有各种元素，过年的时候大鱼大肉，喝酒。到正月初七，快要上班了，吃点清淡的东西，调理肠胃。蔬菜是碱性的，我们吃的大鱼大肉是属于酸性的，这也包含了酸碱中和的意思。还有“七样羹”有一个传说，正月初七是我们人的生日，女蜗造物的时候，第一天，正月初一就造了鸡，第二天就造了猪，第三天就造了狗，第四天就造了马，第五天就造了羊，第六天就造了牛，第七天才造了人，所以正月初七也是我们人的生日。 吃“七样菜”来纪念这个习俗。吃“七样羹”还有一个民间的传说，民间传说就是以前有一对父子，他们非常穷，过年的时候其他人有吃有穿，他们却非常穷，有一年的正月初七他的孩子就，漂洋过海找工作赚钱，等了很多年他的孩子还没回来，这个穷老汉以为孩子不见了。但是他每年正月初七，都有吃“七样羹”的习惯，还为他的孩子准备了一副碗筷
