1按季节划分春茶3月中旬至5月中句采的茶,夏茶5月初至7月初采的茶,秋茶为8月中旬以后,冬茶为10月下旬采的茶。
2按在加工茶可分为花茶,紧压奈,萃存茶,果味茶,药用保健茶,茶饮料,抹茶。
3按焙火成度分绿茶,红茶,乌龙茶,白茶,黄茶,黑茶。