用料:
牛肉 400克
泡椒 适量
条椒 适量
嫩姜 1块
菜籽油 适量
郫县豆瓣 1勺
盐 少许
碗豆淀粉（腌牛肉丝用） 1小勺
生抽（腌牛肉丝用） 1小勺
玉米油或熟菜籽油（腌牛肉丝用） 1勺
料酒（腌牛肉丝用） 1小勺
仔姜牛肉丝的做法步骤:
步骤 1 牛肉洗净切成牛肉丝。
步骤 2 泡椒、条椒、嫩姜切丝。
步骤 3 牛肉丝中加1勺碗豆淀粉、1小勺生抽、1小勺料酒、1勺玉米油，拌匀。
步骤 4 腌制15分钟以上。
步骤5 锅中倒入菜籽油，油冒烟时关火，倒入牛肉丝。
步骤 6 开火，翻炒牛肉丝3-5分钟。
步骤7 捞出牛肉丝。
步骤 8 牛肉丝装碗中备用。
步骤 9 锅中余下的油中放入1勺郫县豆瓣酱，炒香。
步骤 10 倒入牛肉丝翻炒均匀。
步骤 11 倒入泡椒、条椒、嫩姜丝。
步骤 12 炒至断生。
步骤 13 盛出装盘。
