1.
制作酱油方法一
300克鱼洗净，控干水分。放30ml油，等油温7成热，将300克鱼两面煎一下；
放入1勺料酒，1勺醋，3克白糖，10克大料，10克葱，10克姜，10克蒜，30克大酱；
加300ml水，大火烧开，改中火炖熟，再改大火收汁，出锅即可。
2.
制作酱油方法二
300克鱼改刀切片不分开，然后放10克姜，1勺料酒，1勺酱油，5克盐腌制五分钟左右；
2个鸡蛋打散，均匀涂抹在鱼上；
30ml油烧热放入腌好的鱼，把鱼炸至金黄即可，放入碟子里；
锅放10ml油，放10克姜，10克蒜，30克辣椒末炒香，放1勺耗油，1勺酱油，之后放20克淀粉，放30ml水调好，放5克盐和3克味精；
均匀的洒在300克鱼上，放入10克葱花即可。
3.
制作酱油方法三
300克鱼晾干一下， 在鱼上打三条花刀；
烧热的锅中用10克姜片搽一遍， 再将10克姜取出；
倒入30ml油， 油烧热后将300克鱼下入锅中煎一下，将一面煎至金黄后翻面再煎， 两面金黄色后捞出；
锅中留10ml油， 将1勺黄豆酱下入翻炒；
再加入10克姜片和10克大葱一起煸炒出香味后放入刚煎好的300克鱼；
加入300ml水，半勺酱油，1勺料酒；
大火烧开， 转小火煮上十分钟， 再翻面；
再煮上五分钟， 大火收汁， 装盘即可。
