你好!
做苋菜的菜,要先用水焯一下,去除苦涩味才可以做菜。
和苦瓜一样,苋菜含有生物碱、黄酮甙和酚类,苦涩味来自生物碱,如果不焯水,除了发苦,还会感觉舌头发涩。
苋菜和苦瓜一样都是属性寒的蔬菜,都具有清热,舒水,滑肠的功效。
凡是发苦味的菜都有这个特点,苦瓜的生物碱含量更多,因此,要比
苋菜更苦。
谢谢!
你好!
做苋菜的菜,要先用水焯一下,去除苦涩味才可以做菜。
和苦瓜一样,苋菜含有生物碱、黄酮甙和酚类,苦涩味来自生物碱,如果不焯水,除了发苦,还会感觉舌头发涩。
苋菜和苦瓜一样都是属性寒的蔬菜,都具有清热,舒水,滑肠的功效。
凡是发苦味的菜都有这个特点,苦瓜的生物碱含量更多,因此,要比
苋菜更苦。
谢谢!