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煎速冻饺子怎样不粘锅

煎速冻饺子怎样不粘锅

更新时间:2023-10-28 12:12:17

煎速冻饺子怎样不粘锅

  通常,速冻饺子从冰箱取出来后即要下锅,但很容易粘连破烂。若在开水中放些盐和油,再放速冻饺子,交用筷子贴着锅底搅动,可以防止饺子聚堆。煮片刻后再次搅动,速冻时粘连在一起的饺子也会自动分开,因为盐能使面粉产生韧度;而水中的油则保证饺子不再粘到一起。另外,用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮,筷子却是最佳选择。

  1、煮饺子前往开水里洒盐,能使饺子皮有韧度,不易煮破。

  2、点水,就是饺子煮至水沸腾时,注入少许冷水降温,待水再次沸腾后,再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,不会因为水上下沸腾翻滚,导致饺子煮破皮。

  3、煮速冻饺子通常要点三次水,熟后再装盘,饺子就不会粘在一起了。

  4、指天椒辣味极重,切时要戴上手套避免辣手,怕辣者要减少指天椒的份量,或用辣椒油代替。

  5、速冻饺子无需解冻,可直接放入开水中煮,如果事先解冻,饺子皮会湿软,非常容易粘连破皮。

  第一招

  水烧开后放适量的盐,再把饺子下到锅里,盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮、不粘锅。

  饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞出来,放入事先准备好的温开水中浸一下,然后再装盘,这样处理过的饺子同样不会粘在一起。

  第二招

  如果是速冻饺子,煮前不用解冻,从冰箱取出后可直接放入开水中煮。如先解冻,皮会湿,饺子容易粘连。

  第三招

  在水烧开之前,先在水中放入一些大葱尖,等水烧开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。

  第四招

  为防止饺子粘锅,在和饺子面时,可在每500克面中加1个鸡蛋,用这种方法和出来的面,蛋白质含量增多,包饺子时容易捏合;煮饺子时,蛋白质会收缩凝固,使饺子皮变得结实,不易粘连;饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起。

  另外,如果想让肉馅熟得快些,还可以在水里略加些醋。

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