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蒸出来的面筋老是回缩

蒸出来的面筋老是回缩

更新时间:2023-09-16 19:29:05

蒸出来的面筋老是回缩

可以在洗好的面筋里加入酵母粉,再上锅蒸,就不会回缩了,下面介绍做法:

准备材料:面粉(最好高筋)600g、盐少许、酵母1克

制作步骤:

1、大概600g左右面粉,加了一点盐

2、慢慢倒入凉水,不要一下子全倒进去,一边倒一边用手揉

3、揉成偏硬一点的面团,所以水量控制

4、大概这样就可以

5、盖上保鲜膜,或者湿毛巾醒大概半个来小时

6、好了以后倒入凉水,不用没过面团

7、开始洗面团,就是两只手捏搓就对了,慢慢就会发现水变成白色,差不多洗了四五次左右,然后面团大小就不会改变了,留下来的面团就是面筋

8、面筋也放到碗里,加入一克左右克酵母粉,用手把酵母粉揉进到面团里面,盖上保鲜膜,发酵成蜂窝状,用手拉一下就知道了

9、好了以后放入到锅里,盖上锅盖上汽之后蒸大概二十来分钟

10、凉好的面筋切小块即可

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