可以在洗好的面筋里加入酵母粉，再上锅蒸，就不会回缩了，下面介绍做法：
准备材料：面粉（最好高筋）600g、盐少许、酵母1克
制作步骤：
1、大概600g左右面粉，加了一点盐
2、慢慢倒入凉水，不要一下子全倒进去，一边倒一边用手揉
3、揉成偏硬一点的面团，所以水量控制
4、大概这样就可以
5、盖上保鲜膜，或者湿毛巾醒大概半个来小时
6、好了以后倒入凉水，不用没过面团
7、开始洗面团，就是两只手捏搓就对了，慢慢就会发现水变成白色，差不多洗了四五次左右，然后面团大小就不会改变了，留下来的面团就是面筋
8、面筋也放到碗里，加入一克左右克酵母粉，用手把酵母粉揉进到面团里面，盖上保鲜膜，发酵成蜂窝状，用手拉一下就知道了
9、好了以后放入到锅里，盖上锅盖上汽之后蒸大概二十来分钟
10、凉好的面筋切小块即可
