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去哈喇味-如何除掉猪油中的哈喇味

去哈喇味-如何除掉猪油中的哈喇味

更新时间:2023-06-29 04:32:43

去哈喇味-如何除掉猪油中的哈喇味

一、油炼好未完全冷却时,以500克油加50克白糖拌匀,当猪油凝固后,不但可以防止“哈喇味”的产生,还能长期保持油的荤香味。

二、在盛猪油的容器内,先放几块萝卜片,再把油倒入,凝固后加盖盖好,也可防止“哈喇味”。

三、在炼猪油中放入一些丁香、桂皮、大料、生姜和少许盐,也能防止“哈喇叭”产生。这些天然的抗氧化剂能有效地阻止“哈喇味”的产生,却限制了化猪油的用途。如煮汤、熘烩白汁时,香料的气味会使菜肴的原有风味“串味”。

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