不能吃了。
平常购买的豆腐脑或者是我们自己制作的豆腐脑，吃不完的情况下只要存放得当，是完全可以食用的。
比如吃不完的豆腐脑放在冰箱里冷藏几个小时，只要没有变质完全可以食用。
但是如果在炎热的天气，没有放入冰箱里面保鲜，在外面放上几个小时，口味上会有所改变，营养的成分可能也会流失，吃起来有发酸或者味道异常的话，不建议食用，因为由于天气炎热豆腐脑已经变质。
豆腐脑的保质期比较短，一般存放在冰箱的时间不能超过两天，如有隔夜这种情况也是不建议食用的，因为豆腐脑如果隔夜存放，口感上面可能有酸涩的味道，并且豆腐脑存放久了不但没有营养价值，还会给身体带来一些不良的反应。
所以平常不管购买的还是自制的豆腐脑，建议大家最好是一次性吃完，如果喜欢吃冰镇豆腐脑，也可以将新鲜的豆腐脑在冰箱里放置一到两个小时，不要放置太久，这样能够保持豆腐脑的新鲜度和营养价值，食用起来也利于身体健康。
