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烤箱红豆面包怎么做 红豆面包的烤箱做法

烤箱红豆面包怎么做 红豆面包的烤箱做法

更新时间:2023-10-06 15:35:45

烤箱红豆面包怎么做 红豆面包的烤箱做法

步骤/方式1

先把面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g,放到一个碗里

步骤/方式2

用筷子搅拌均匀后,盖上保鲜膜,进行酵头的发酵

步骤/方式3

发酵好的酵头表面会有一些小孔,内部组织呈蜂窝状

步骤/方式4

做好酵头,再准备好所有的材料,红豆浸泡发涨,煮熟即可,准备鸡蛋,牛奶,面粉

步骤/方式5

先把牛奶和酵头放进搅拌盆里,盐和糖也一起放进去

步骤/方式6

再把金龙鱼面包小麦粉和酵母粉放进搅拌盆里

步骤/方式7

用筷子把搅拌盆里的食材搅拌均匀,这个配方液体含量比较高,面团会比较湿软

步骤/方式8

把搅拌盆安装到厨师机上,先低速搅拌,再高速搅拌,把湿软的面团打的光滑,取出一小块,可以在手上拉出一张薄薄的又不会破的薄膜

步骤/方式9

把搅拌好的面团取出来,整圆,放进搅拌盆里,盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次发酵

步骤/方式10

发酵好的面团基本上都要满盆了,手指上蘸点干面粉,在面团上戳个洞,不会塌不会缩

步骤/方式11

把发酵好的面团取出来放在揉面垫上,分成10个等大的小面团,揉圆后盖上保鲜膜,静置15分钟;

步骤/方式12

静置后的面团又长大了一些

步骤/方式13

取出一个面团,用手按压排气,再用擀面杖擀开成上宽下窄的形状,把煮熟的红豆粒撒一些在上面

步骤/方式14

再从上往下卷起来,收口处擀的薄一些,收口朝下,卷成一个面包卷

步骤/方式15

依次做好十个面包卷,烤盘里放上一张烘焙油纸,把面包卷摆放在里面,面包卷之间要留有一定的距离,因为面包还会继续发酵。把烤盘放进烤箱里,进行第二次发酵。可以使用烤箱的发酵功能,也可以在烤箱下层放一盘热水帮助加热发酵

步骤/方式16

约25分钟左右,面包又发酵长大了一些,这个时候的面包卷软软的很有弹性

步骤/方式17

用一个蛋黄加上约10g的牛奶,搅拌均匀,用来刷面包的表面

步骤/方式18

用硅胶软刷,蘸着牛奶蛋黄液,刷在面包的表面上

步骤/方式19

烤箱预热,160度,28分钟,把面包烤盘放进烤箱里,烘烤即可

步骤/方式20

烤好以后,转盘即可

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