胡萝卜牛肉饺子
材料：饺子粉，牛肉各250克，胡萝卜，猪肥肉各100克，鸡蛋2个。
调料：葱段，姜片，花椒，蒜汁，精盐，味精，植物油各适量。
准备工作：鸡蛋磕入碗中打散，入油炒熟，取出剁碎;葱段，姜片和花椒放入锅中，加入适量清水烧煮至沸，用细纱布过滤除去杂质成葱姜花椒水;猪肥肉洗净，入锅焯烫一下，捞出，切成小粒;胡萝卜去根，去皮，洗净切成小粒。
做法：
1.牛肉洗净，剁成肉馅，加入葱姜花椒水打上劲，放入猪肥肉粒，鸡蛋末，胡萝卜粒，精盐，味精，植物油搅拌均匀。
2.饺子粉放入容器内，加清水调匀，揉成面团，饧一小时，再将面团分成四块，搓成长条，再下20个小面剂，擀成圆薄片，包入馅料成饺子形。
3.将包好的饺子放入沸水锅中煮沸3次至熟，带蒜汁上桌即可。
