做冰糖葫芦的山楂是生的还是熟的

做冰糖葫芦的山楂是生的冰糖葫芦。香脆可口，酸酸甜甜。是冷天气人们的最爱，在北方，一到冬天自己在家就做冰糖葫芦。我总是把山楂洗净，只留下果肉部分保持山楂基本完整。然后用一定比例的冰糖和冷水。放在锅里小火熬，一直熬到冰糖起沙以后，经过拔丝阶段，再把糖熬成枣红色，用铲子铲起，能够挂起来，然后把温度调低，让火一直开着，上边冒出均匀的小鱼眼泡。

把用竹签串好的山楂，快速在旁的表面一滚快速拿出来，放到阴冷的地方。凉透以后冰糖葫芦就做成了。