,数量根据自己的需要来定,程序是,先把青菜晾晒,晾晒的时间短可制作为”(水腌菜),长就是干腌菜.然后把菜洗干净根据自己喜欢切成小段,接下来放入盆里加入盐,红塘粉,辣椒面,八角粉和一点点白酒把它们浑匀,最后放入坛子里,坛延加少量水.注意:盐放的多水腌菜腌制的时间久一点,最重要的是所有器皿:刀,盆等都不可有油,器具要先用洗洁精洗过,不然水腌菜会坏.要想水腌菜”早熟”就把坛子放在屋内较热的地方.水腌菜和干腌菜的区别就在于,晾晒青菜的时间长短,而直接影响腌制好后菜里含水分的多少.
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