茂名手工刀切粉的做法和配方

茂名手工刀切粉的传统做法首先是用磨浆机磨成浆，然后烧好柴火，在炒锅中放入适当的水量，刚好是蒸盘放在锅里水面沸腾时不会碰到为止，等锅里水开，在蒸盘上抹上一层油（避免粘盘），把磨好、调好的米浆放到蒸盘中放入锅里蒸，然后在另一个蒸盘上抹油上浆，自己把握时间，锅里的河粉一熟就换盘，然后把熟的河粉取下摊开摆放，继续抹油上浆，这样连续换盘，取下的河粉是整片的，而且是一层盖一层摆放，等河粉叠加到一定量后就可以了，拿刀自己手工切成河粉条形状就完成了